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Lagosta à Belle Munier
INGREDIENTES
  • 1 kg e 400 g de lagosta
  • 200 g de camarão rosa médio cozidos
  • 1/2 kg de batata
  • 2 gomos de palmito (100 g aproximadamente)
  • 200 g de aspargos
  • 50 g de alcaparra
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 50 g de ervilha fresca
  • sal, salsinha e limão a gosto

PREPARO

Molho - Numa panela coloque a manteiga e adicione os camarões já cozidos e abertos ao meio (1). Acrescente alcaparra e esprema 1 fatia de limão. Deixe refogar por cerca de 2 minutos. Acrescente cheiro verde. Reserve.

Guarnição - Cozinhe as batatas em quatro em água e sal. Após cozidas escorra-as bem. Numa panela coloque 2 colheres de manteiga e transfira as batatas fazendo um "puxadinho". Acrescente salsinha. Em uma frigideira coloque a margarina, o palmito, a ervilha e o aspargo. Faça um "puxadinho". Reserve.

Lagosta - Cozinhe a lagosta em 5 litros de água com sal a gosto durante 20 minutos. Retire a lagosta e abra-a ao meio (2 e 3). Doure na manteiga em fogo brando por 7 minutos. Reserve.

Montagem - Disponha no meio de um refratário a lagosta, ao lado coloque as batatas soutée e do outro o palmito, a ervilha e o aspargo (4). Por cima da lagosta jogue o molho a Belle Munier. Serve duas pessoas

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Sugestão de bebida - Vinho branco gelado